? 介紹
食品安全與真菌毒素部依托國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估分中心、中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所工程實(shí)驗(yàn)室，位于上海市徐匯區(qū)漕寶路500號(hào)園區(qū)7號(hào)樓4樓，整層實(shí)驗(yàn)室面積1000㎡左右。建有上海市真菌毒素控制專業(yè)技術(shù)服務(wù)平臺(tái)、上海市營養(yǎng)與健康食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心（參與）、國家衛(wèi)生健康委食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與標(biāo)準(zhǔn)研制特色實(shí)驗(yàn)室合成生物食品（參與）等，聚焦食品安全與真菌毒素的檢測監(jiān)測、毒理評(píng)價(jià)與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、安全控制、合成生物食品創(chuàng)制與安全性、有效性評(píng)估等方向重點(diǎn)攻關(guān)，為國家和地方政府部門、行業(yè)企業(yè)等提供專業(yè)性技術(shù)服務(wù)與關(guān)鍵產(chǎn)品支撐。
目前真菌毒素定性定量檢測項(xiàng)目已通過檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定（CMA），已成功構(gòu)建基于正常人源性細(xì)胞、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物（大小鼠、斑馬魚）、靶動(dòng)物（豬、肉雞）的安全性評(píng)價(jià)平臺(tái)與基于降解菌劑與酶制劑的真菌毒素降解控制平臺(tái)。
? 化學(xué)檢測實(shí)驗(yàn)室
主要圍繞糧食、油脂、乳制品、藥材、堅(jiān)果、調(diào)味品、酒類以及用糧食作為主要原料的制品來開展毒素定性定量檢測，主要檢測的毒素有黃曲霉B族、G族和M族，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?；苌?、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、展青霉素、桔青霉素、交鏈孢酚等。配備有完善的化學(xué)材料合成設(shè)備、樣品前處理設(shè)備、加熱設(shè)備和高效液相色譜等，2023年12月獲得檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定（CMA）。
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? 微生物檢測實(shí)驗(yàn)室
主要針對(duì)肉/蛋/乳/谷物制品及水產(chǎn)品、冰冷飲品、酒類等食品中常見微生物進(jìn)行檢測，包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母計(jì)數(shù)，金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌、單增李斯特氏菌、志賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌等指定微生物的定性、定量檢測，以協(xié)助企業(yè)了解食品安全。
設(shè)有P2生物安全（食品）實(shí)驗(yàn)室、微生物保藏室、微生物培養(yǎng)室、PCR實(shí)驗(yàn)室、生化檢驗(yàn)室及必要的配套設(shè)施及儀器。2025年6月獲通過檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定（CMA）。
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? 功效與毒理實(shí)驗(yàn)室
主要針對(duì)食品、功能性食品及化妝品等產(chǎn)品的功效測試和安全性評(píng)價(jià)服務(wù)，可提供細(xì)胞、類器官、斑馬魚及小鼠等研究模型進(jìn)行實(shí)驗(yàn)測試分析。
與上海市監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院、上海市醫(yī)藥臨床研究中心和上海君石生命科學(xué)研究院共同參與建設(shè)上海市營養(yǎng)與健康食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心。
? 食品合成生物學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室
基于合成生物學(xué)的食品正給傳統(tǒng)食品行業(yè)帶來革命性變革，合成生物食品即將成為未來食品產(chǎn)業(yè)的競爭“決賽道”，促進(jìn)更安全、更營養(yǎng)和更可持續(xù)的食品行業(yè)。同時(shí)新興合成生物食品亟待標(biāo)準(zhǔn)化食品安全與功能營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系。搭建“食品合成生物學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”，搶占食品領(lǐng)域全球生物技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)，切實(shí)落實(shí)國家科技創(chuàng)新使命要求。
圍繞基于合成生物技術(shù)的功能營養(yǎng)食品、食品安全控制與生物檢測產(chǎn)品高效綠色生物制造、人工智能AI+大數(shù)據(jù)賦能合成生物、及合成生物食品安全性和營養(yǎng)功能評(píng)價(jià)，聚焦合成生物關(guān)鍵核心技術(shù)和重大應(yīng)用方向，突破食品安全控制、生物檢測和功能營養(yǎng)食品創(chuàng)制工業(yè)酶和核心菌種的自主構(gòu)建和工程化應(yīng)用瓶頸。
? 儀器設(shè)備
? 團(tuán)隊(duì)介紹
武愛波 主任
博士/研究員
劉娜 常務(wù)副主任
博士/博士后/副研
技術(shù)負(fù)責(zé)人
樂穎影 副主任
博士/研究員
質(zhì)量負(fù)責(zé)人
余佃貞
博士/助研
質(zhì)量控制
孫微
博士/博士后/助研
霉菌鑒定
康世墨
博士/博士后/助研
致病微生物分析
孫西艷
博士/博士后/副研
合成生物與安全控制產(chǎn)品研發(fā)
蔡鵬麗
博士/副研
理性設(shè)計(jì)與生物降解制劑研發(fā)
賈冰璇
博士/博士后
功效與毒理評(píng)價(jià)
嚴(yán)正
碩士/高級(jí)工程師
化學(xué)分析
徐燕
碩士/工程師
檢測分析
楊喻惠
碩士/工程師
檢測分析
姚麗蓉
碩士/工程師
質(zhì)量管理
仇歡樂
本科/助工
樣品管理、辦公室
? 信息公開
檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定證書.pdf
CMA認(rèn)證范圍內(nèi)檢驗(yàn)檢測能力表.pdf
? 聯(lián)系方式
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